山口・龍福寺 パクパク日記２年２月４週
山口県は周防と長府で防長、夢子は膨張
山口・龍福寺
２月２５日（月）晴れ
昼 新橋・札幌ラーメン「どさん娘」 ハーフ＆ハーフ 600円 ワカメのせ＋100円
味噌ラーメンの味噌とオリジナル白味噌を混ぜるとハーフ＆ハーフという麺になるのだそうだ。
夜−１ 銀座「寿司仙」 刺身（平目、エンガワ、中トロ、コハダ、蛤、穴子の白焼き、卵焼
き）、握り（中トロ、平目、ウニ、卵）、吸い物、ビール、冷酒
昼は、ばら寿司をよく頂きます。どのネタも美味しいけど、卵焼きはいくつ食べてもうまい！
夜―２ 銀座「某」 ジントニック
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２月２６日（火）曇り
昼 新橋・上海家庭料理「謝々」 麻婆ラーメン 750円
好きだったカレー屋の跡に出来た店。上海家庭料理ってどんなかしら、と入ってみたら麻婆豆
腐が看板なんですって。四川？ 辛さの調整は希望に合わせて。結構な辛さでございました。
夜−１ 銀座「牛庵」 牛肉の佃煮、サラダ、神戸牛ヒレステーキ200グラム÷３、神戸牛す
き焼÷２＋うどん少々、神戸牛しゃぶしゃぶ÷２＋うどん＋雑炊、ビール、冷酒（牛庵）
世に「神戸牛」と名乗っている肉は数あれど、本当の「神戸牛」の生産量はとても少ないのだ
そうだ。今的な話題でしょ？ そんな中で、ほんまもんの「神戸牛」を与えている餌＆生産者
の証明書つきの店で食べたのでありまするよ。舌腹会の２月例会で。会員が全部食べたい！
なぞとヌカスのでメニューを絞りきれずに、結局ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶを全部頼む
ことになっちまった。６人でステーキ２枚、すき焼としゃぶしゃぶは３人前ずつね。しかしそ
れが正解であった。どれもこれも「最高にうまい！」。食べてから２０時間、肉のうまさが脳味
噌に染み込んでしまって、一口目の肉の味を繰り返し思い出すことになった。罪な神戸牛だ。
夜―２ 銀座「バーモンド」 マルガリータ、ジントニック、苺
神戸牛のうまさに興奮した会員は、バーに行ってもその話題ばかり。2.26事件の夜だった。
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２月２７日（水）晴れ
昼 新橋 「美々卯」 かやくセット 1260円
こちら新橋店のかやくうどん こっちは新大阪のや（参考）
いつもは新大阪で食べる美々卯のかやくうどん。新橋店のは見た感じも違うよね？
夜 築地「越後叶屋」越後コース（むきそば、おぼろ豆腐、越後の珍味（棒鱈煮、氷頭なます、
ぜんまい、ほたるイカ、たらこ、筋子、小茄子の漬物）、のっぺい汁、栃尾のジャンボ油揚
げ、刺身盛り合わせ、地鶏の天然塩焼き、じゃこの和風サラダ、へぎそば、きなこのアイ
スクリーム、ビール、「鶴齢」本醸造の燗酒
Sちゃんの全快祝いを女性３人で。私が新潟出身という訳でもないのだが、今日は越後料理。
おぼろ豆腐とジャンボ油揚げはサービスで４人分出て来たお陰でお腹いっぱい。海草のふのり
をつなぎにしたへぎそばと、きなこのアイスクリームが良い。越後コースは、これで3800円！！
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２月２８日（木）曇り
遅い昼 広島「さぬきっこ」 ぶっかけおろしうどん450円、きつねうどん450円
2人分？いえ、独自コース。冷たいのも温かいのも両方食べたかった。でも何故広島で讃岐？
夜 広島「梅もと」 コース(前菜、刺身、タケノコの刺身、蕗のとうの味噌掛け、山海鍋、鯛煮つけ、
茄子田楽、焼き白子、じゃこご飯、味噌汁、香の物、デザート、ビール、冷酒
広島で仕事をした後、大勢で。牡蠣が中心のコースなのに、私だけアタルので別の料理にして
頂いた。それにしても瀬戸内らしく、大きな鯛が各自１匹御頭つき！！見事な鯛じゃけんのう。
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３月１日（金） 晴れ 山口は
朝 リーガロイヤルホテル広島 みかんとバナナ
自室で 早朝につき
昼 津和野「美松食堂」 うどんセット（いなり寿司、かやくうどん、山菜、漬物）900円
「津和野に行ったら太鼓谷稲成神社参道のいなり寿司を食べよ」。西の食いしん坊Tさんのオス
スメ通り、２時近くまで我慢して辿り着いた美松食堂。小さな店だ。普通「稲荷」と書くが、
ここは「稲成」と書くのだそうよ。この稲成寿司は以前テレビで見たことがある。三角に切っ
た油揚げを、こげ茶に近い色と甘じょっぱい味つけにしている。稲荷寿司の油揚げは味の濃い
方が好きだから、ここはいいねぇ。お土産にも買ったし、電話注文の方法まで聞いてしまった。
おやつ 津和野・古美術喫茶「木の実」 ケーキセット650円＋コーヒーお替り400円
津和野を歩きつかれて、蔦の絡まるステキな店に。中は古伊万里などアンティークの品々で溢
れている。この店のご夫妻のお寺が、さきほど行って来た山口の瑠璃光寺と聞いてびっくり。
夜 萩「いすず」 オコゼの刺身、ウニ一舟、オコゼの唐揚げ、魚の雑炊、ビール、八千代
ホテルのフロントのおねえさんが紹介してくれた店に行く。相島出身の名物女将が賑やか。相
島の漁師さんから直接買っているという魚が水槽で泳いでいる。おこぜ１匹が４千円というの
で、ピクピク動いている刺身と唐揚げに。ウニも舟で出て来て豪快。萩の醤油はとても甘い。
そう言うと「キッコマン出そうか？」。地酒の八千代も甘い。萩の人は甘いのが好きなんですっ
て。右隣に座った男性の客に翌日石見空港でバッタリ会った。左隣の客からお酒を１本貰う。
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３月2日（土）晴れのち曇り
朝 萩「萩グランドホテル」朝食ヴュッフェ
このホテルで食べる食事はこれだけ。団体ばかりなので、朝一番に行ったが既に満員。
昼 萩「中村」 しろ魚のミニコース（しろ魚寄せ、おどり、唐揚げ、かき揚げ、卵とじ汁、しろ
魚ご飯、漬物） ３千円、ウーロン茶
「白魚 しらうお」は白魚科で体長１０センチ位、「しろ魚」はハゼ科で４〜５センチ。萩では
松本川に産卵のために上がって来るしろ魚を２月中旬から３月にかけて四ツ手網を使って漁を
する。３月３日が「しろ魚まつり」だと言う。じゃ、私も食べようということで「中村」に行った。
フルコースは昼ではヘビーなのでミニコース。おどりは、丼の中で泳いでいるしろ魚を網で
掬って、薬味の入った小さな桶に入れ、ポン酢をかけて食べる。逃げ惑うしろ魚を口に入
れてアグアグと食べる。ごめんね、食べてしまって。でも美味しいよ。おどりは残酷だと思う
が、唐揚げにされてもご飯に入れられてもしろ魚は食されてしまう。でも、ごめんね。
おやつ 萩「長屋門珈琲」 ペルー・クスコ、カボチャのケーキ 750円
タクシーの運転手さんが「萩で一番情緒があって美味しいコーヒーを飲ませる店」とここに連
れて来てくれた。住宅街に1軒だけ武家屋敷の門構えと塀があり、その奥が洒落た喫茶店。
この意外さにも十分に驚かされたが、世界中のコーヒーを揃えている質にもまたびっくり。
夜 家食 美松食堂のいなり寿司、鳥取の山芋蒲鉾と島根の燻製蒲鉾、ワカメスープ、山口の
豆外郎
昨日の昼買った美松のおいなりさんは、ご飯も硬くならずに変わらぬうまさ。石見空港で見つ
けた山芋を真中に入れた蒲鉾はさくさくとしてうまい。今日明日は粗食にしよう。山口では「う
いろう」が名物だということを初めて知った。市内にはたくさんのメーカーがある。包みが小
さくてしっとりして、名古屋のよりずっと食べやすい。そういえば、今日は亡き母の誕生日だ。
生きていれば・・・８９歳か。死んだ子の歳を数えるな、と昔から言うけど親ならいいのよね。
♪ ハッピーバースディーお母ちゃ〜ん ♪ 無酒日
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３月３日（日）曇り
朝 家食 ぶっかけ氷見うどん、温かいかやく氷見うどん、津和野のざら茶を萩焼きで
おやつ 萩・津和野菓子（津和野の源氏巻、萩の夏蜜柑菓子、あおぎり
津和野のお菓子界は源氏巻一色。街中に「源氏巻」の店と看板が溢れている。吉良上野介が召
し上がったことがあるというから歴史は相当古い。一方萩は明治時代に士分を召し上げられた
武士の失業対策事業として推奨された夏蜜柑栽培。そのお菓子が多い。丸ごと使った丸漬けや
熟れる前の青いみかんの皮を使った砂糖干菓子などがある。ざら茶は香り良く、味もまろやか。
夜 海老の蒸し餃子、ホワイトアスパラガスとトマトのサラダ、氷見うどん、トースト
去年の桃の節句には、それらしいご馳走を作ったが、今日は寒いし、疲れたのでいい加減に。
買い物に行かずにあり合わせのもので夕食。ゆうべからの粗食方針はちゃんとやった。無酒日
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【１週間の振り返り】
人生は選択の連続だ。朝起きたら、会社を休むか出社するかを考える。行くとなれば何を着て
行くか選択を迫られる。傘は持っていくのか、行かないのか。来ないバスを待ち続けるのか、
諦めて歩き出すのか。そもそも、人間は生まれた時から親はその子の名前をどうするのか悩ま
される。進学でも就職でも候補を挙げて選択する。結婚もそうだ。A男で手を打つか、B助の
方も熱心だから良いような気もする。いやいやC太郎こそベストパートナーかもしれない。
あれ？結婚しないのも選択肢にあるわねぇ。住まいは賃貸の方がいいか、それとも買うか。買う
ならマンションか戸建てか。郊外か都心か。昼休みに「たぬき」を選んでも、うどんかそばか、
温かいのか冷たいのかを選べと言う。初めて行った外国はハワイだったが、レストランにでた
いした料理を注文したわけではないのに、サラダのドレッシングは何にする？ サザーラン
ド？ フレンチ？ ポテトの料理方法は？ マッシュポテト？ ベークド？ フライドポテト？
サワークリームは？ 肉の焼き方は？ コーヒー？ 紅茶？ と質問攻めにあってアタフタ
した。３０年前だけど。択一が絶対条件というのなら仕方ないけど、必ずしも１つに決め
なくてもいいじゃないか、というのが今週だった。火曜日の夜も結局３つの肉料理を食べて幸
せだったし、広島でのお昼も讃岐うどんを冷たいのと温かいのを両方食べた。日曜日の朝もそ
うした。二兎を追うもの一兎も得ずの道徳めいた教えはあるけど、私は今後食べ物についてそ
れは当てはめないことにしようっと。但し「量」はねぇ、ちっと考えんとねぇ。山口弁では、
満腹することを「ハラガフトル」というのそうだ・・・・。
「ヘデモ洗濯はセンニャーイケン」bｙ山口猫