これが乾燥タイプのだんごだんご汁 大分の郷土料理の実だくさん汁。だんご兄弟系ではありません。
一説によると、アワビの肝が大好きだった豊後の殿様・大友宗麟が山の中で肝が食べたいとワ
ガママをおっしゃられ、困った家臣が小麦粉を練ってヒモカワ状にしたものを味噌汁に入れてお出
ししたら、歯応えが似ていると殿はお喜びになったのだとか。ほんとかしらね？
材料：だんご（乾燥タイプと半生がある。手に入らない場合は、しっかりしたきしめんとか、
ッテッレでどうだろう。試したことはないけど）、大根、人参、里芋、牛蒡、レン
こんにゃく、キノコ類、豆腐、長ネギ、三つ葉か春菊・芹などの青野菜、味噌
（材料は何でも良い。じゃがいも、サツマイモを入れても良いしね。適当に
るものを入れて実だくさん汁にしてください）
これが乾燥タイプのだんご
作り方： 調理時間 約1時間
１、 大根、人参はイチョウ切りにして水にさらす。
２、 里芋は皮を剥いて、塩湯でしてぬめるを取る。
３、 牛蒡とレンコンは皮を剥いて、適当に切り、酢水にさらす
４、 こんにゃくはちぎって茹でておく。
５、 鍋を熱して、胡麻油かサラダ脂を熱して、１と３を入れて炒める。
６、 大根が透き通って来たら、出汁又は水を注ぐ。水の場合はふりだし（調味料のページ参照）
を１〜２袋入れる。
７、 ２、４、きのこ類を入れて、時々灰汁をすくう。
８、 だんごを入れる。
９、 材料が柔らかくなって来たら、味噌（赤味噌の方が良い）を入れて味を決め、豆腐を入れ
る。煮たって来たら、ぶつ切りにした長ネギ、青野菜を散らして、出来上がり。
１０、いっただきま〜す。
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