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関西風おでん 珍しくダシをちゃんと取って作りました
小さい頃から食べていたおつゆが真っ黒な関東風のおでんも好きですが、家では、もっぱら白
い関西風を作ります。ちゃんとダシを取るのですが、1番半か2番ダシでいいのに、他に使い
ようが無いから濃い目の1番だしを贅沢に。おでんの材料はお好みで何でもいいです。たまたま
この時は恐ろしく材料が少なかったので、おでんのタネという意味では参考にしないよう。
材料：大根、牛蒡、昆布（ダシを取ったものを切って結んで）、こんにゃく、魚の練りもの、がんもどき
（他にじゃがいも、茹で卵、はんぺん、ちくわぶ、こんにゃく、竹輪、つみれなどいろいろね）
作り方： 煮込む時間を入れると2時間位
１ 鍋に水を張り、昆布をつける
２ 大根を切り、面取りをして、米のとぎ汁に鷹の爪を入れて大根の下処理をする
３ がんもどきをお湯の中で湯がき、油を落とす。こんにゃくも湯がく
４ １の鍋に火をつけ煮立って来たら昆布を引き上げ、たっぷりの鰹節を入れる。沸騰する前に漉す。
５ ダシが出来上がったら、上質の塩、減塩醤油少々で味付け、おでんのタネを入れて静かに煮込む
６ ことことと煮て、味がしみたら完成！ 茶飯などと一緒にいっただきま〜す！
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