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おふくろ中華そば 夢子の家で冬場の定番だった実だくさんラーメンです
本格的なラーメンとはホドトオイ家庭的なラーメン。野菜をたっぷり入れるので、栄養のバラ
ンスの良い料理です。鍋いっぱい作っても、ナーニ３、４杯も食べればなくなってしまいます。
安心してたくさん作ってね。野菜のシャキシャキ感を大事に。
材料：豚肉、生姜、白菜、人参、干し椎茸、茹でタケノコ、もやし、長ネギ、青物を何か1種
類、中華緬、調味料（酒、醤油、片栗粉、ごま油、ラード、ふりだし）
作り方： 調理時間 約40分（干し椎茸の戻し時間は除く）
１、
干し椎茸をぬるま湯で戻す（戻し汁は使うので捨てない）
２、
豚肉は一口大に切り、酒と醤油、片栗粉をまぶす
３、人参1本は皮を剥いて、大きいところは半分、残りは輪切りにする。
４、白菜４分の１（小さいのは半分）を硬いところと柔らかいところをわけて大きめに切る。
５、もやしは洗って水を切る。生姜はよく洗い、皮を剥かないで大きめに輪切りに。
６、茹でタケノコ半分は洗って、適当な大きさに切る。
７、戻した干し椎茸を大きめの千切りにする。
８、ナベにごま油を引き、豚肉と生姜を炒め、肉の色が変わったら、茹でタケノコと人参を入
れて一緒に炒める。（人参だけでも良いけど人参だけだと淋しそうだから）
９、ナベに干し椎茸の戻し汁と出汁（水とふりだし2袋でも良い）、干し椎茸を入れて煮る。
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１０、灰汁と余分な油を取って、白菜の硬い方を入れ、しばらくしたら、もやしと白菜の柔ら
かい方を入れる。
１１、好みでラードを入れ、醤油で味付ける。「シマダヤ」などの3袋入り中華緬を買った時は、
ついている調味醤油を入れればムダにならない。
１２、青物を入れて、出来上がり。同時進行で緬を茹で、丼に入れ、たっぷりと中華そばのス
ープを注ぐ。ふりだしを入れたら取り出すのを忘れないように。生姜は食べても良いが、
イヤなら、見つけ次第取り除く。刻んだネギを盛って、さぁ召し上がれ。
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完成！